दही भारतीय भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है, जो न केवल स्वाद को बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। आमतौर पर दही जमाने के लिए पुराने दही का जामन इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि घर में जामन नहीं होता। ऐसे में एक नया और सरल तरीका है जिससे बिना जामन के भी दही जमाई जा सकती है।
हरी मिर्च की मदद से दही जमाने की विधि
अगर आपके पास जामन नहीं है, तो हरी मिर्च का उपयोग करके दही जमाना एक अनोखा और प्रभावी तरीका है। इसके लिए सबसे पहले आपको दूध को अच्छी तरह से उबालना होगा। इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह गुनगुना रह जाए। दूध का तापमान इतना होना चाहिए कि उसमें उंगली डालने पर हल्की गर्माहट महसूस हो, लेकिन उंगली जले नहीं।
अब, दो ताजी और तीखी हरी मिर्च लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। मिर्च का डंठल नहीं हटाना है। इन हरी मिर्चों को गुनगुने दूध में डाल दें और दूध को ढक्कन से ढक दें। इसे रातभर किसी गर्म स्थान पर रखें। अगले दिन तक दूध से दही बनकर तैयार हो जाएगा।
दही जमाने के बर्तन का चुनाव
इस विधि के लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें दही अधिक गाढ़ा जमता है। हालांकि, अगर आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है, तो आप स्टील के बर्तन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
रेखा सीरा नामक यूट्यूबर ने इस प्रक्रिया को अपने चैनल पर साझा किया है, जिससे यह साबित होता है कि हरी मिर्च का उपयोग दही जमाने के लिए एक प्रभावी विकल्प है।
Source: NDTV India
