त्योहारों का मौसम हो या आम दिन, बाजार में उपलब्ध दूध से बने उत्पादों की शुद्धता पर संदेह होना स्वाभाविक है। खोया, पनीर और घी जैसी चीज़ें हमारी रसोई का अभिन्न हिस्सा होती हैं, लेकिन मिलावट के कारण इनकी गुणवत्ता पर सवाल उठना लाज़मी है। आइए जानते हैं कैसे आप घर पर ही इनकी शुद्धता की पहचान कर सकते हैं।
खोया की शुद्धता की जांच
खोया खरीदते समय आपको इसकी चिकनाई पर ध्यान देना चाहिए। असली खोया हाथ में मसलने पर चिकना महसूस होता है और तेल छोड़ता है। वहीं, नकली खोया सूखा होता है और उसमें स्टार्च की मिलावट हो सकती है। इसे परखने के लिए आयोडीन सॉल्यूशन का उपयोग करें। अगर रंग नीला हो जाए तो समझें कि उसमें अरारोट या मैदा मिला हुआ है।
पनीर की शुद्धता की पहचान
पनीर की शुद्धता पहचानने के लिए जब आप इसे तोड़ते हैं, तो असली पनीर आसानी से बिखर जाता है। अगर पनीर में रबर जैसा लचकपन है, तो वह मिलावट से बना हो सकता है। पनीर को गरम पानी में उबालें और आयोडीन डालें। अगर रंग बदल जाए, तो वह नकली है।
घी की शुद्धता की पहचान
घी की खुशबू और रंग से उसकी शुद्धता का पता लगाया जा सकता है। असली घी की खुशबू हल्की और मनमोहक होती है। इसे हाथ पर रगड़ने पर यह पूरी तरह से त्वचा में समा जाता है। अगर घी में दाने हैं या ठंडा होने पर सफेद हो जाता है, तो उसमें वनस्पति या केवड़ा ऑयल की मिलावट हो सकती है।
दूध की गुणवत्ता का महत्व
इन सभी उत्पादों की गुणवत्ता का आधार दूध होता है। इसलिए, दूध की शुद्धता सुनिश्चित करना आवश्यक है। हमेशा भरोसेमंद ब्रांड या दुकान से ही दूध और इससे बने उत्पाद खरीदें।
इन सरल तरीकों से आप मिलावट से बच सकते हैं और अपने परिवार की सेहत का ध्यान रख सकते हैं।
Source: NDTV India
