भाई दूज का त्योहार भाई-बहन के प्रेम और स्नेह का प्रतीक है। इस खास मौके पर बहनें अपने भाइयों को विशेष व्यंजन बनाकर खिलाती हैं, जिससे उनका दिन और भी यादगार बन सके। अगर आप अपने भाई के लिए कुछ ऐसा बनाना चाहती हैं, जो स्वाद में हलवाई स्टाइल की खीर की तरह हो, तो राबड़ीदार खीर एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी गाढ़ी बनावट, मलाईदार स्वाद और मोहक खुशबू हर किसी का दिल जीत लेती है।
खीर बनाने की सामग्री और विधि
हलवाई स्टाइल खीर बनाने के लिए आपको कुछ खास सामग्री की आवश्यकता होगी। इसमें 2 लीटर फुल क्रीम दूध, 150 ग्राम सोना मसूरी चावल, आधा कप पानी, थोड़ी सी केसर, 7 से 8 छोटी इलायची, 80 ग्राम चीनी, 150 मिली कंडेंस्ड मिल्क, 10 से 12 काजू, 10 से 12 बादाम, 1 बड़ा चम्मच देसी घी और ऑप्शनल किशमिश शामिल हैं।
सबसे पहले, चावलों को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक मोटी तली वाली कढ़ाई में आधा कप पानी डालें और जब पानी उबलने लगे, तो उसमें दूध डाल दें। दूध में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें। अब भीगे हुए चावल और कुटी हुई इलायची के बीज दूध में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
खास टिप्स और सीक्रेट ट्रिक्स
खीर को हलवाई स्टाइल बनाने के लिए कुछ खास ट्रिक्स अपनाना जरूरी है। जब चावल पूरी तरह पक जाएं, तब खीर का थोड़ा हिस्सा निकालकर कुछ चावलों को मसल दें। इससे खीर और भी गाढ़ी और राबड़ीदार बनती है। चीनी हमेशा चावल पकने के बाद ही डालें।
खीर का स्वाद बढ़ाने के लिए एक पैन में चीनी को हल्का कैरेमल करें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर खीर में डाल दें। अंत में एक चम्मच देसी घी में काजू और बादाम को हल्का भूनकर खीर में मिला दें। इस खीर को आप गर्मागर्म या ठंडा करके परोस सकते हैं।
भाई दूज पर इस राबड़ीदार खीर को बनाकर अपने भाई को खिलाएं, यकीन मानिए वह एक नहीं बल्कि दो कटोरी खीर जरूर खाएंगे।
Source: NDTV India
