भाई दूज के शुभ अवसर पर मिठास भरी पारंपरिक मिठाई से रिश्तों में और अधिक मिठास घोलने का अवसर मिलता है। इस बार अपने भईया को राजस्थानी सेवइयों की खीर बनाकर खिलाएं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।
राजस्थानी सेवइयों की खीर की विशेषता
राजस्थान में सेवइयों की खीर का खास महत्व है। रक्षाबंधन, भाई दूज जैसे त्योहारों और पारिवारिक आयोजनों में इसे विशेष रूप से तैयार किया जाता है। यह मिठाई दूध, सेवई, सूखे मेवे और केसर से बनाई जाती है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट बनाती है।
Geeta’s Cooking यूट्यूब चैनल के अनुसार, इसे बनाने का तरीका बहुत सरल है। त्योहारों पर यह मिठाई रिश्तों में मिठास घोलने का काम करती है और इसे भगवान को भोग लगाने के लिए भी बनाया जाता है।
सेवइयों की खीर बनाने की विधि
इस मिठाई को बनाने के लिए आपको चाहिए: 1 लीटर दूध, 4-5 छोटे चम्मच चीनी, काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश, 2-3 इलायची, 2 चम्मच देसी घी, थोड़ा सा केसर और आधा पैकेट बारीक रोस्टेड सेवई।
शुरू करने के लिए, एक बर्तन में दूध उबालें। काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक काटें और इलायची को कूट लें। केसर को गर्म दूध में भिगो दें। एक कढ़ाई में घी गर्म कर सभी सूखे मेवों को हल्का भूनें। इसके बाद सेवई को घी में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब उबले हुए दूध को कढ़ाई में डालें और सेवई को नरम होने तक पकाएं। भुने हुए मेवे, इलायची और केसर वाला दूध डालें। चीनी मिलाकर कुछ मिनट तक पकाएं। खीर गाढ़ी हो जाए तो ऊपर से कटे पिस्ता और बादाम से गार्निश करें। इसे गर्मागर्म या ठंडा करके परोसें।
Source: NDTV India
