मुंबई के एक सदस्य-केवल क्लब की रसोई में चलती तिलचट्टे और दीवारों पर चिपके मकड़ी के जाले देखने में मुश्किल हो सकते हैं। खराब सब्जियां कोनों में सड़ रही हैं, और खाद्य काउंटरों पर कीटों के संक्रमण के संकेत मिल रहे हैं। ये दृश्य किसी संघर्षरत रेस्तरां के नहीं बल्कि मुंबई के इस प्रतिष्ठित क्लब के हैं। मई से महाराष्ट्र के खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा राज्य भर के रेस्तरां, कैफे और अन्य खाद्य व्यवसायों में निरीक्षण किए जाने के बाद से ये फोटो और वीडियो वायरल हो गए हैं।
तुकाराम मुंधे का नेतृत्व
51 वर्षीय सिविल सेवक तुकाराम मुंधे, जो राज्य के नए खाद्य आयुक्त हैं, इस अभियान के केंद्र में हैं। मई में पदभार संभालने के बाद से, मुंधे ने हजारों निरीक्षणों की निगरानी की है और कहते हैं कि खाद्य सुरक्षा कानूनों का पालन व्यवसाय के आकार, प्रभाव या प्रतिष्ठा की परवाह किए बिना किया जाना चाहिए। उन्होंने कई त्वरित-वाणिज्य गोदामों के लाइसेंस निलंबित किए और बॉलीवुड हस्तियों को प्रतिबंधित उत्पादों के अप्रत्यक्ष प्रचार के लिए नोटिस भेजे हैं।
सोशल मीडिया पर प्रसिद्धि
मुंधे की यह कार्रवाई उन्हें भारत भर में एक पहचान दिला चुकी है, जो एक सिविल सेवक के लिए दुर्लभ है। उनके निरीक्षणों और प्रेस ब्रीफिंग के वीडियो सोशल मीडिया पर व्यापक रूप से प्रसारित होते हैं, जहां रील्स और पॉडकास्ट ने उन्हें एक अप्रत्याशित सेलिब्रिटी बना दिया है। लेकिन यह शोहरत और उससे जुड़ा विवाद मुंधे के लिए नया नहीं है। भारतीय प्रशासनिक सेवा के एक अधिकारी, मुंधे ने दो दशकों से अधिक का अनुभव हासिल किया है।
खाद्य सुरक्षा की गंभीर समस्या
भारत में खाद्य सुरक्षा की समस्या गंभीर है और जुलाई में संसद में प्रस्तुत आंकड़ों से पता चलता है कि यह समस्या कितनी व्यापक है। 2025 और 2026 में भारत भर में परीक्षण किए गए 223,808 खाद्य नमूनों में से लगभग हर पांच में से एक “असंगत” पाया गया – जिसका अर्थ है कि नमूने या तो असुरक्षित, घटिया या गलत लेबल वाले थे। मुंधे ने एक असामान्य रूप से आक्रामक प्रवर्तन अभियान के साथ प्रतिक्रिया दी है।
विवाद और आलोचना
हालांकि उपभोक्ताओं ने उनकी त्वरित और पारदर्शी कार्रवाई का स्वागत किया है, लेकिन खाद्य उद्योग में कई लोग इससे नाखुश हैं। रेस्तरां संघों का आरोप है कि अधिकारी ने कानूनी प्रक्रिया को दरकिनार कर दिया है, जबकि अदालतों ने कुछ कार्रवाइयों को “अत्याचारी” करार दिया है। भारत के खाद्य सुरक्षा कानूनों के तहत, व्यवसायों को उनके लाइसेंस निलंबित या रद्द करने से पहले उल्लंघनों को ठीक करने का समय दिया जाता है।
भविष्य की चुनौतियां
मुंधे के प्रयासों ने व्यवसायों और उपभोक्ताओं के बीच खाद्य सुरक्षा के प्रति जागरूकता बढ़ाई है, जो कि वांछनीय है – लेकिन टिकाऊ नहीं है। चुनौती यह है कि ऐसी प्रणालियाँ बनाई जाएँ जो किसी व्यक्तिगत अधिकारी से परे टिक सकें। फिलहाल, उनके प्रयासों का प्रभाव सड़कों पर भी महसूस किया जा रहा है। मुंबई के उपनगर में सैंडविच बेचने वाले युवराज यादव कहते हैं कि उन्होंने अखबारों का उपयोग बंद कर दिया है और स्वास्थ्य के लिए बेहतर ग्रीसप्रूफ पेपर का उपयोग शुरू कर दिया है।
